Xôi lạp xưởng

Lâu rồi mới nấu xôi, cũng lâu rồi mới nấu món gì với lạp xưởng. Nhớ hồi "mông muội" khi mới học năm 1 ĐH, có lần mình định nấu xôi trắng ăn với lạp xưởng, bỏ ngay mấy miếng lạp xưởng vào lò vi sóng quay vài phút. "peng", lạp xưởng ra lò gầy tong teo quắt queo và bao nhiêu nước mỡ chảy ra trong bát. Ăn miếng lạp xưởng này thì săn, thơm, có miếng còn giòn nữa, nhưng mà buồn cười quá. Mà phần mỡ từ lạp xưởng chảy ra bát nhìn trông cũng ớn nên không dám trộn cùng vào xôi.

Lần này nấu xôi lạp xưởng thì mình cũng đã "kinh qua
" chút ít rồi, không dại dột bỏ lạp xưởng vào lò nữa mà hấp cùng với xôi luôn nên xôi thơm và ngon hơn, đượm mùi lạp xưởng hơn. Có nhiều loại xôi lạp xưởng khác nhau, xôi lần này mình làm là kiểu đơn giản, nhanh chóng mà ăn vẫn thơm ngon.


Nguyên liệu: (2 người)

- gạo nếp đủ 2 người ăn (khoảng 120ml)

- 1 tsp bột nêm vị thịt

- 2 cây lạp xưởng loại ngắn, béo

- 3 củ hành tím, thái lát

- 1 tbs dầu ăn

- lạc rang giã dập

Cách làm:

- Gạo nếp ngâm nước khoảng 5-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm cho mềm.

- Lạp xưởng cắt lát chéo.

- Vo gạo sạch, để ráo, xóc gạo với bột nêm cho đều.

- Đổ gạo vào chõ hấp. Xếp lạp xưởng lên trên kín mặt gạo. Đồ xôi đến khi hạt gạo chín mềm (khoảng 20-30 phút).

- Làm nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo nhỏ, cho hành tím thái lát vào phi đến khi hành chín nâu, giòn.

- Lấy xôi ra bát/đĩa, rắc hành phi và lạc rang ăn kèm.