bún ốc lạnh

Nguyên liệu:
- 1kg ốc nhồi loại vừa.
- Gia vị, giấm bỗng, ớt, muối.
- 1kg bún lá.
Thực hiện:
- Ốc rửa sạch, ngâm nước vo gạo một đêm, rửa sạch, cho vào luộc, nêm 1/2 thìa muối trắng.
- Đun độ 10 phút, khi nước sôi, đảo đều, tắt bếp, để nguội, vớt ốc để riêng.
- Cho giấm bỗng vào nước luộc ốc đun sôi, cho gia vị vừa ăn, cho ớt bột đã chưng với mỡ vào nước dùng.
- Thành phẩm của nước dùng: độ chua dịu, có mùi chua của giấm, hơi cay của ớt.
- Bày bún ra đã, nhể ốc ra bát con, chan nước dùng vào bát đã có ốc.
- Khi ăn tùy khẩu vị có thể thêm giấm bỗng đã đun sôi và ớt bột đã chưng.
- Có thể ăn kèm rau sống.