bún bung doc mung

500gr bún.
- 500gr sườn non.
- 100gr giò sống.
- 2 cây dọc mùng (bạc hà) tước vỏ, thái vừa ăn.
- 1 lít nước dùng.
- 100gr me.
- 100gr thì là, thái khúc.
- Cà chua cắt múi cau.
- Gia vị: muối, nước mắm, bột nêm, đường.
- Dầu ăn, bột nghệ.
Thực hiện:
- Dọc mùng bóp muối, vắt ráo.
- Chặt sườn non, ướp bột nghệ, gia vị.
- Đun nóng dầu, xào sơ sườn.
- Đun sôi nước dùng, cho sườn vào, vớt bọt.
- Hòa me với chút nước dùng, lược lấy nước cho vào nồi, nêm vừa ăn.
- Cho cà chua, giò sống vo viên vào.