Bánh ít nhân tôm thịt

I. Nguyên liệu

- 6 Tai nấm đông cô
- 150 gr tôm đất
- 50gr khoai môn
- ½ kg bột nếp
- 15 trứng cút
- Muối, bột ngọt
- 1 bó tăm
- 50gr đậu xanh cà
- 1ấp lá chuối hột
- 150gr thịt gà
- 4 củ hành tím
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1củ sắn lớn
- Bột năng

II. Cách Làm
1/ . Chuẩn bị:
Tôm đất hấp chín, bóc vỏ.
Củ sắn luộc chín nguyên củ cắt hạt lựu.
Đậu xanh đãi vỏ, nấu chín, xay nhuyễn.
Nấm đông cô ngâm mềm, xả sạch, để ráo nước, cắt hạt lựu.
Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
Thịt nạc, thịt gà băm nhuyễn.
Củ hành tím băm nhuyễn.
2/. Nhân bánh:
Bắc chảo nóng, cho dầu ăn + hành tím phi thơm + nấm đông cô vào xào, cho thịt heo + thịt gà xào chín. Sau đó cho khoai môn + củ sắn đậu xanh vào xào cho vừa chín, nêm lại vừa ăn.
Chia nhân làm 30 viên.
3/. Nhồi bột:
Bột nếp cho ra mâm, khoét một lỗ trũng ở giữa, chế nước đun sôi từ từ vào bột trộn đều