Tiramisu cheesecake

Bánh này ăn ngon kiểu cheesecake có vị rượu nhẹ, đế bánh làm bằng lady fingers lại trộn với rượu tạo mùi đặc trưng của tiramisu. Nhà mình thích rượu tây nên khi ăn bánh này còn đổ 1 thìa rượu lên trên nữa rồi ăn, rất thơm ngon

Nguyên liệu:
- 250g bánh lady fingers

- 3 tbs bơ chảy

- 6 tbs rượu vị cà phê hoặc chocolate (mình dùng rượu Baileys)

- 680g cream cheese

- 227g mascarpone cream cheese

- 160g đường trắng

- 2 quả trứng

- 4 tbs bột mì đa dụng

- 30g chocolate đắng

Cách làm:

- Bật lò ở 175 o C. Đặt sẵn khay nướng có đổ nước ngập đến 1 nửa khay ở vị trí thấp của lò.

- Cho bánh lady fingers vào máy sinh tố hoặc máy xay khô xay vụn ra như bột cà mì . Trộn bơ chảy và cho 2 tbs rượu chocolate/coffee vào. Ấn đều hỗn hợp bánh chặt xuống đáy khuôn tháo đế đường kính 21-23cm.

- Dùng máy đánh hỗn hợp cream cheese, mascarpone và đường cho nhuyễn đều. Cho nốt 4 tbs rượu chocolate/coffee vào, trộn đều. Cho trứng và bột, dùng spatula trộn thật từ từ cho hỗn hợp quện đều. Không trộn quá lâu hoặc quá kĩ.

- Đổ hỗn hợp cheese vào khuôn.

- Có thể đặt khuôn ngập trong khay nướng để nướng kiểu cách thủy hoặc đặt khuôn ở vị trí giữa lò (khay nướng có nước để ở vị trí thấp nhất tạo hơi nước liên tục trong lò)

- Nướng 40-45 phút đến khi thấy bánh đã chắc lại là được.

- Để bánh nguội dần trong lò 20-25 phút rồi đem ra ngoài cho nguội hẳn.

- Bánh để lạnh qua đêm ăn mới ngon